أفادت نتائج دراسة طبية اميركية، بأن من يتناولون المزيد من اوراق الخضراوات وهي مصدر غني بمادة النترات ربما تتراجع لديهم احتمالات الاصابة بمرض الغلوكومو (المياه الزرقاء).
وجاء في الدراسة ان التجارب التي اجريت على عدد من البالغين الاميركيين، ممن يستهلكون قدرا كبيرا من النترات بالخضروات مثل السبانخ واللفت، أقل عرضة بنسبة 21 في المئة للاصابة بالغلوكومو من الذين يتناولون الحد الأدنى من النترات، وذلك عندما يكونون في الستينات والسبعينات من العمر.
وتبدأ أعراض الغلوكومو، التي تصيب نحو واحد في المئة من عدد سكان الولايات المتحدة، بضعف الرؤية ثم فقدان البصر تدريجيا بسبب تراكم سوائل حول الأطراف العصبية وتلف العصب البصري نتيجة عدم تدفق الدم في انسجة العين. وقالت الدراسة إن النترات تتحول في الجسم إلى مادة أكسيد النيتريك التي تسهم في تحسين تدفق الدم في الأنسجة الى الدرجة المثلى مع خفض ضغط العين.
